¿Está tu negocio gastronómico preparado para lo que viene en 2027?
INFORME ANUAL JLP:
Tendencias para Restaurantes y Negocios Gastronómicos 2027
El informe estratégico que todo empresario, emprendedor, consultor, y operador gastronómico debe leer. 83 páginas de datos, gráficos, análisis de mercados y perspectivas sobre el futuro de los restaurantes en EE. UU., España y Latinoamérica
El mercado está cambiando.
¿Estás tomando decisiones con información actualizada?
El problema de operar sin datos
Los costes presionan los márgenes como nunca antes. El coste de alimentos, la mano de obra y los gastos operativos han escalado de forma sostenida, mientras los márgenes netos del sector promedian entre el 3 % y el 9 %. Tomar decisiones estratégicas sin información actualizada es uno de los errores más costosos que puede cometer un empresario gastronómico hoy.
Lo que está en juego para 2027
Los consumidores están redefiniendo sus hábitos de consumo. La inteligencia artificial, la automatización y los nuevos modelos de negocio están reconfigurando las reglas del sector. Lo que funcionó hasta hoy no necesariamente funcionará en 2027.
Anticiparse a estos cambios empieza por comprender los datos. Las empresas que lideran el sector no reaccionan: analizan, planifican y ejecutan con ventaja informativa.
Todo lo que necesitas analizar antes de entrar a 2027
El informe cubre las cinco grandes dimensiones que determinarán la competitividad de tu negocio gastronómico en los próximos años. Cada capítulo combina datos duros, tendencias emergentes y perspectivas estratégicas aplicables.
Rentabilidad y Costes
Cómo está evolucionando el negocio de los restaurantes: márgenes, estructura de costes, benchmarks internacionales y estrategias para proteger la rentabilidad en un entorno de presión creciente.
Consumidor y Mercado
Nuevos hábitos de consumo, evolución de la demanda y oportunidades gastronómicas en EE. UU., España y Latinoamérica. Quién come fuera, cuánto gasta y qué espera de tu marca.
Marketing y Delivery
Cómo están cambiando los canales de venta y captación de clientes. Del delivery y las plataformas digitales al marketing de influencia y la fidelización: qué está funcionando y qué está quedando obsoleto.
IA, Tecnología y Robótica
Qué está transformando realmente las operaciones: desde la automatización de cocinas y la gestión inteligente de inventarios hasta el uso de IA en atención al cliente y análisis predictivo de ventas.
Franquicias y Expansión
Nuevos formatos y modelos de negocio para 2027. El auge de los conceptos modulares, las franquicias de bajo coste y las oportunidades de expansión regional e internacional para marcas gastronómicas consolidadas.
No son solo tendencias. Son datos para tomar mejores decisiones.
El Informe Tendencias para Restaurantes y Negocios Gastronómicos 2027 de JLP Global es el recurso más completo disponible en español para empresarios y directivos del sector. Desarrollado por un ecosistema internacional con cerca de 25 años de experiencia empresarial y más de 100 marcas gastronómicas acompañadas.
Páginas de análisis
Investigación exhaustiva con datos de EE. UU., España, Europa y Latinoamérica.
Tendencias clave
Las que marcarán la agenda estratégica del sector gastronómico en 2027.
Capítulos temáticos
Sobre la transformación operativa, comercial y tecnológica del sector.
Decisiones estratégicas
Que todo empresario gastronómico debería evaluar antes de cerrar su plan de negocio.
El 2027 no debería tomarte por sorpresa.
Mientras la industria cambia a una velocidad sin precedentes, las decisiones que tomes hoy pueden definir tu competitividad mañana. Los líderes del sector no esperan a que las tendencias lleguen: las anticipan, las analizan y actúan antes que la competencia.
Conoce los datos. Identifica las oportunidades. Prepárate para lo que viene.
📄 Formato
Digital
📊 Extensión
83 páginas de análisis estratégico
🗓️ Edición
Octubre 2026 — Datos actualizados
🌎 Cobertura
EE. UU., España y Latinoamérica
Acceso inmediato al informe completo en formato digital. Desarrollado por JLP Global, ecosistema internacional con cerca de 25 años de experiencia y más de 100 marcas gastronómicas acompañadas.